2011年 05月 10日
島ごはん。
トビウオはもちろん刺身。
これが青い魚とは思えないくらいにあっさりしていて美味です。
ムロアジはしばらくヅケにしておいてからごはんに載せていただきます。
これに生の島トウガラシがあれば最高なのですが、今は残念ながら時期はずれ。
マダイは一度炭火でじっくり焼いたうえで、ごはんと一緒に炊き込んで鯛飯に。
これもまたごはんにほんのりとタイの香りと味が馴染んでたまりません。
残ったムロアジは塩をして一晩干したのちに、翌日の朝からじっくり燻製にしました。
ごちそうさま。
八丈島/東京都。2011年。