江戸前ハゼの天ぷら。

先日江戸川で釣ってきたハゼは、

結局全部天ぷらに。

頭とワタを取る作業で力尽きた。

天ぷら粉を切らしていたので、

薄力粉と強力粉を混ぜて衣にしてみたら、

普通にサックリ仕上がった。

また12〜13cmくらいまでのハゼなら、

背骨ごとそのまま美味しくいただけた。

いつか刺身にできるような大きなハゼを釣ってみたいとは思うのだが、

これがなかなか難しい。

気温が下がってきて、

ハゼたちが深場に落ちるこれからがチャンスですかね。

東京都。2021年。